Pourquoi donc faut-il chauffer le Grand Marnier à un peu plus de 40°C pour que flambent les crêpes ?

Tout simplement parce qu’en dessous de cette température il ne dégage pas assez de vapeurs pour atteindre une concentration suffisante dans l’air pour que le mélange puisse brûler. (La fameuse LIE ou Limite Inférieure d’Explosivité). Cette température de 40°C environ dans ce cas, est appelée point éclair (PE). Un article épatant sur l’ATEX ! Avec en bonus, un cadeau de WEG: un mot croisé industriel!